理研のおいしいおすすめレシピ
おすすめメニュー
冷んやりつるり海老雲呑
エネルギー 278kcal
たんぱく質 15.1g
塩分 2.0g

脂質成分(1人分)
脂質 8.0g
 

*付け合せの栄養価も含みます。

材料 (2人分)
ワンタンの皮 20枚
むき海老 100g
干ししいたけ 1枚
にら 12g
深ねぎ 12g
ザーサイ(瓶詰め) 5g
おろししょうが 小さじ2/3
片栗粉 小さじ2/3
大さじ1/2
小さじ1/4
こしょう 少々
鶏がらスープの素 小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
チンゲン菜 1株分
<レモンだれ>
レモン汁 1/4個分
しょうゆ 小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
グリーンリーフ 適量
作り方
下準備
海老は背わたを取り除き、塩水で洗い、水気をふき取って包丁で細かくたたく。
干ししいたけは、水でもどして、石づきをとり、粗みじん切りにする。
深ねぎ、ザーサイは、細かくみじん切りにする。
にらは小口切りにする。
チンゲン菜は食べやすい適当なサイズに切っておく。

1. ボウルにチンゲン菜以外の切った具材に調味料と ごま油を加え、手でよく練る。
2. ワンタンの皮に1の具材を小さじ1強をのせ、空気を抜きながら水を使ってまわりをきっちり密着させる。この時すき間無く包めていれば、好みのカタチでよい。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、ワンタンを5個ずつ位投入していく。
4. ワンタンが浮き上がって2分間くらいゆでて、網じゃくしですくい取り冷水に入れて冷やす。
5. 次のワンタンを投入しているうちに、冷えたわんたんは網じゃくしですくい、水気をきっておく。
6. ワンタンをゆでた鍋で、適当なサイズに切ったチンゲン菜をゆで、冷水にとり、軽くしぼって水気を切る。
7. レモン1/4をしぼり、しょうゆ小さじ1/2、ごま油 大さじ1/2を混ぜ合わせレモンだれを作る。

【盛り付け】
皿にグリーンリーフを敷き冷えたワンタンとチンゲン菜を盛りつけ、レモンダレをかける。
れんげや、大きめのスプーンなどでお召し上がり下さい。

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