材料 (4個分)
| ・温湯（35〜40℃） | １３０ｃｃ |
|---|---|
| ・ドライイースト | ３ｇ（小さじ１） |
| ・モチモチトーストミックス | ２５０ｇ |
| ・塩 | 2.5ｇ（小さじ1/2） |
| ・・・・・・・ | |
| ・プロセスチーズ | 15〜20ｇ×４個 |
| ＜ケトリング用＞ | |
| ・水 | １リットル |
| ・砂糖 | 大さじ４ |
| ＜トッピング用＞ | |
| ・ケシの実 | お好みで適宜 |
作り方
| ・ | オーブンペーパー12cm×12cm位のものを４枚カットして用意する。 |
|---|---|
| ・ | 清潔な濡れふきんを用意する。 |
| ・ | プロセスチーズを7mm角くらいに切っておく。 |
| 1. | ホームベーカリーを使用の場合、パンケースに、ドライイーストと、温かいと感じる３５℃〜４０℃くらいの温湯を入れて２〜３分放置する。 |
|---|---|
| 2. | パンケースに モチモチトーストミックス と、塩を加え、ホームベーカリーにセットする。 |
| 3. | 「こね」のみのコースで、２０分間こねる。※時間の設定が２０分にできない場合は、合計２０分こねて生地を、まな板に取り出す。 |
| 4. | こね上がった生地を、スパッと４等分に切って、切断面を綴じ丸め、綴じ口を下に向け、オーブンペーパーにのせて、固く絞った濡れ布巾をかぶせ10分以上放置する。 |
| 5. | 放置した生地を、ひとつずつまな板に出し、綴じた面を表に向けて生地をつぶし、だいたい四角形に直径が25cmくらいになるように広げ、上下の中央横一列に切っておいたプロセスチーズを並べ、そのラインで生地を折りたたんできっちり綴じる。 チーズが綴じこまれた部分以外を少し伸ばし広げ、チーズ部分を軸にして棒状にきつめに巻いて、巻き終わりと下生地をきっちりとつまんで綴じます。 チーズが表面に出ていると、焼いたとき溢れでてしまうので注意。 |
| 6. | 棒状になった生地の端３ｃｍ程度を平らにつぶします。 生地をリング状に輪をつくり、つぶしていない方の端もしっかり綴じてから、つぶした部分で包み込んで綴じ、天板に配置したオーブンペーパーに各1個ずつ綴じ面を伏せて置く。 |
| 7. | 生地を並べた天板に、濡れふきんをかぶせて、オーブンで３５℃で３０分間発酵。 暖かい時期なら室温に放置で発酵できます。 |
| 8. | 発酵が済んだら、オーブンから天板を取り出します。 その時、190℃にオーブンを予熱しておきます。 |
| 9. | ケトリング用に鍋に砂糖を加えた水を沸騰させ、形成発酵が済んだ生地をつぶさない様に１個ずつ投入し、片面30秒ずつ、トータル１分間ゆで、網などですくって水気をとり、ここで、お好みでケシの実などのトッピングをします。 平皿にケシの実を入れて、生地をのせるとしっかり付きます。 天板のオーブンペーパーに再び生地をのせて並べます。 |
| 10. | 190℃に予熱したオーブンに天板を入れ、２０分間焼いて出来上がりです。 オーブンによって、焼き色を見て温度と時間は調節してください。 ※オーブンペーパーが無い場合、サラダ油などを塗ったアルミ箔でも作れます。 |
