材料 (8個分)
| ＜ソフトフランス生地＞ | |
|---|---|
| ・サクサクトーストミックス | ２８０ｇ |
| ・ごましお（市販のもの） | ５ｇ |
| （黒ごま4g＋塩1g代用可） | |
| ・バター | １０g |
| ・水 | １７０ｍｌ |
| ・ドライイースト | ３g（小さじ１） |
| ・・・・・・・・・・ | |
| ・チーズ（好みのチーズ） | 適宜(1個あたり20g程度） |
| ・・・・・・・・・・ | |
| ＜塗付用ダッチ生地＞ | |
| ・上新粉 | ４５ｇ |
| ・サクサクトーストミックス | １０ｇ |
| ・さとう | 小さじ1/2 |
| ・塩 | ひとつまみ |
| ・ドライイースト | 1.5ｇ(小さじ1/2） |
| ・バター | １０ｇ |
| ・３５℃くらいの温湯 | ６０ｍｌ |
作り方
| ・ | ホームベーカリーのパンケースに、ソフトフランス生地の材料を全て入れセットし、生地作りまでを選択する。 |
|---|---|
| ・ | チーズは８個分に分けて用意しておく。 |
| ・ | オーブンペーパーを１０ｃｍ×１０ｃｍで８枚カットしておく。 |
| 1. | 生地作りを終えた生地をパンケースから取り出し、８個にスパッと切り、カットした面をつまんで綴じ、オーブンペーパーに載せて３０分休ませる。 |
|---|---|
| 2. | 小さめのボウルか深皿にトッピング用ダッチ生地の材料を全て入れて混ぜておく。 |
| 3. | 1． の生地に、８等分にしたチーズを包みこんで、綴じ目をしっかりつまんで伏せて再びペーパーにのせる。 |
| 4. | 天板の中央に、2． のダッチ生地を容器ごと置き、 3. のチーズを包んだパン生地を並べ、35℃で40分発酵する。 |
| 5. | 発酵が終わり、約２倍くらいに膨らんだパン生地の表面に、発酵が済んだダッチ生地を刷毛でやさしく塗りつける。 |
| 6. | オーブンを１９０℃に予熱し、20〜25分間、表面がコンガリキツネ色に焼きあがるまで焼いて出来上がり。 （オーブンによって焼き上がり具合をみて調節してください。） |
