理研のおいしいおすすめレシピ
小麦粉を使ったメニュー
サーターアンダギー
 
エネルギー 1個あたり96kcal

材料 (約24個分)
作り方
九州薄力小麦粉 210g
ホットケーキミックス 90g
・卵(L) 2個
・三温糖(さとう) 120g
国産大豆油 小さじ2
一番搾りキャノーラ油 適宜

下準備
九州薄力小麦粉ホットケーキミッス を合わせてまとめてふるっておく。
一番搾りキャノーラ油 は、生地を寝かせた後、天ぷら鍋などに用意する。


1. ボウルに卵を割りほぐし、三温糖を加え、菜ばし3本で良く混ぜる。
2. 1.に 国産大豆油 を加えてさらに良く混ぜる。
3. 2.のボウルに、振るっておいた九州薄力小麦粉ホットケーキミッス を加え菜ばし3本で良く混ぜる。
4. 生地が均一に混ざったら、ラップをかけて冷蔵庫で30分から1時間寝かせる。
5. 下準備した揚げ油の一番搾りキャノーラ油 を140℃に温めます。
6. 清潔な手のひらに、別に用意したサラダ油などを付け、4.の生地を直径2cmくらいの球体に丸め、揚げ油に投入していく。
この時、直径が1.5倍くらいには大きくなる事を考え、たくさん投入しすぎないように注意する。
7. 揚げ油は130℃〜150℃くらいの低温で、転がしながら揚げると浮いてきて、割れ目ができるので、その部分にもこんがりと色付くまでしっかり揚げる。
8. コンガリ揚がったら、1個取り出してバットの上で割ってみて、生地に生の部分が残っていなければ、バットに全部引き上げる。
9. 残りの生地も同じ様に揚げてできあがり。熱いのでやけどに注意してお召し上がり下さい。
吸油率は10%でカロリー計算。菜ばし3本か木ベらを使って混ぜるとよい。※菜ばし2本では折れるほど、生地は固めですが、丸めるのには丁度良い固さです。

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