材料 (24本分)
| ・サクサクトーストミックス | ２５０ｇ |
|---|---|
| ・ドライイースト | 小さじ１(3g) |
| ・３０℃のぬるま湯 | １００ｃｃ |
| ・塩 | ひとつまみ |
| ・水 | 大さじ２ |
| ・エクストラバージンオリーブオイル | 大さじ１ |
作り方
| ・ | ホームベーカリーのパンケースに、サクサクトーストミックス とインスタントドライイーストを入れてセットする。 |
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| 1. | ホームベーカリーの生地作りコース（あればピザ生地作りコース）を選び、30℃のぬるま湯をパンケースに加えスタートする。 |
|---|---|
| 2. | スタートして直ぐに、小さめの器に、大さじ２の水とひとつまみの塩を混ぜ、エクストラバージンオリーブオイルをさらに加えよく攪拌する。 |
| 3. | １．のホームベーカリーの生地に２．の液を全部加え、そのまま一次発酵までホームベーカリーに任せる。 |
| 4. | 発酵が済んだ生地を、軽く打ち粉をしたまな板の上に取り出し、パンチングしてガス抜きしたら生地をスパッと２分割に切る |
| 5. | 切った1個はラップに包んで置いておく。 |
| 6. | オーブンを170℃に予熱する。 |
| 7. | オーブンの天板に、オーブンペーパーを引く。 |
| 8. | 生地の半分を１５�儖未猟垢気了由儼舛砲瓩麕世膿�ばし広げ、１２本くらいにカットする。 |
| 9. | 天板のサイズの長さになるように、まな板の上で伸ばしては切断面を転がして長い棒状に形成する。 |
| 10. | 天板に間隔を開けて生地を並べ、予熱が済んだオーブンで２０分〜２５分間焼きます。 取り出して１本折ってみて、スナックのように中までカラカラに乾いた状態になれば焼き上がり。 中芯が柔らかいパンの様子なら、もう少し追加加熱をするか予熱でオーブンに放置してみる。 |
| 11. | 残りの半分の生地も同じ作業をして出来上がり。 粗熱が取れたら、湿気を防ぐ密閉容器や、ビニールなどで保管してください。 とても折れやすいので、やさしく取り扱いましょう。 今回の生地はプレーンですが、焼く前に生地表面に刷毛で水を塗り、粉チーズを付けて焼いてもおいしいです。 生地に、胡麻やナッツなどを加える場合は、ある程度生地がまとまって加えるので、ホームベーカリーの具入れのタイミングを利用してください。 ◎グリッシーニは、食卓で生ハムを巻きつけて食べると、ワインにピッタリのおつまみにもなります。ぜひお試しください。 |
