理研のおいしいおすすめレシピ
小麦粉を使ったメニュー
黒ブラウニー(ジンジャー風味)
 
エネルギー 1人分…210kcal

材料 (12切分)
作り方
・れんこん(すりおろし) 200g
・黒砂糖(粉末) 65g
・しょうがおろし汁 大さじ1
・卵 1個
国産大豆油 大さじ2弱
ホットケーキミックス 35g
・ココアパウダー(ブラック) 20g
・くるみ 50g
・黒ごま 大さじ2

下準備
黒砂糖が塊の場合は、乾いたふきんなどに包んで、固いところでたたいて細かくしておく。
くるみは、生の場合、乾煎りして荒くきざんでおく。
生れんこんの皮をむき、すりおろして200g計量しておく。
しょうがはすりおろし、しょうが汁を大さじ1杯用意する。
ホットケーキミックス とココアパウダーは一緒にふるっておく。
15cm×15cm角型にオーブンペーパーを引いておく。


1. 耐熱容器にれんこんのすりおろしと、黒砂糖、しょうが汁を加え、全体を良く混ぜ合わせて、ラップフィルムをかけ、電子レンジへ。
1000wなら1分30秒、500〜600wなら3分間加熱。
2. 1度取り出し、全体を良く混ぜ合わせ、再びラップフィルムをかけ電子レンジへ。
1000wなら更に1分、50〜60wなら2分間電子レンジ加熱して取り出し、全体を良く混ぜてラップフィルムをかけたまま粗熱を取る。(れんこんがもっちもちの食感になります)
3. オーブンを170℃に予熱しておく。
4. ボウルに、卵と国産大豆油 を良く混ぜ合わせ、2.を加え良く混ぜる。
5. 4.にホットケーキミックス とココアパウダーを加え均一に混ぜ、くるみも加え混ぜる。
6. 用意した型に5.の生地をいれ、ゴムベラ等で平にならし、黒ごまを表面にちらす。
7. 予熱したオーブン170℃で15分間焼く。
8. 冷ましてから、12等分にカットしてできあがり。(1人分…2切れ)

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