理研のおいしいおすすめレシピ
小麦粉を使ったメニュー
玄米パンのひじきオムレツサンド*レタスシャキシャキ*
 
エネルギー 1食あたり…475kcal

材料 (1斤分)
作り方
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【サンド1食分材料】
・玄米食パン12枚切 (A) 2枚
・ひじきの煮物 (B) 大さじ2
・卵(L) 1個
国産大豆油 小さじ1強
・レタス 50g
・スライスチーズ(チェダー) 1枚
・わさびごまマヨネーズ (C) 大さじ1/2強
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・【玄米食パン】・ (A)12枚分
・玄米ごはん(炊いたもの) 80g
・バター 15g
・水 170cc
モチモチトーストミックス 250g
・ドライイースト 3g
・【ひじきの煮物】・ (B)
・乾燥ひじき 30g
・にんじん 70g
・油揚げ(すしあげ2枚) 25g
・さとう 大さじ2.1/2
・酒 大さじ3
・うまくち醤油(注意1) 大さじ3
・水 1カップ
・【わさびごまマヨネーズ】・ (C)
・わさび 小さじ1
・すりごま 大さじ1.1/2
・マヨネーズ 大さじ3

下準備
(A)… ホームベーカリーのパンケースに、玄米食パンの材料を表示順に入れてセットし、ホームベーカリーの食パンコースで焼く。
(B)… 乾燥ひじきを30分くらい水で戻してザルでこし、にんじんと、油揚げ(開いて熱湯をかけ油抜き)を3cmの長さで千切りにする。
準備した材料を、国産大豆油(分量外)を熱したフライパンで炒め、Bの調味料 を加えて時々混ぜながら底部1cm程度まで汁気を煮詰める。
※ひじきの煮物は(B)を利用しても、市販のものを利用しても、ご家庭で作って残ったひじきの煮物を利用しても良い。
(C)… わさびごまマヨネーズの材料を良く混ぜておく。


1. ホームベーカリーで焼き上げた(A)の玄米食パン を12枚にスライスして、2枚用意する。
2. レタスは細かくちぎらず、2〜3枚の大きいままの葉を良く洗い、水気をふり落とし、キッチンペーパーでよく水分をふき取っておく
3. ボウルに卵を1個割ほぐし、 ひじきの煮物 を大さじ2加えて良く混ぜ、フライパンに国産大豆油 を熱し、オムレツを作る。
4. 底部のパンに、サイズに合わせて1.のレタスを折って重ね、3.のひじきオムレツをのせ、(C)わさびごまマヨネーズ を塗る。
その上にスライスチーズ(チェダー)、上部のパンの順番に挟んでできあがり。

(注意1) ・・・うまくち醤油大さじ3→通常の濃口醤油大さじ2と、みりん大さじ1に差換えて作れます。
このレシピは九州で、うまくち(甘口)醤油を利用する分量で材料を書いています。

(B) ・・・レシピに使用するだけでは残ります。
ひじきの煮物として、チャック付ビニールなどに入れ、薄く整え冷凍すると使いやすく、長持ちします。

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