材料 (12個分)
| ・ モチモチトーストミックス | 380g |
|---|---|
| ・ドライイースト | 3g |
| ・卵(Ｍ玉） | 1個 |
| ・卵(ツヤ出し用） | 少々 |
| ・バター | 50g |
| ・・・・・・・・・・ | |
| ・お湯(約40℃) | 140�� |
| ・インスタントコーヒー | 大さじ2 |
| ・・・・・・・・・・ | |
| ・チョコチップ | 50g |
| ・くるみ | 50g |
作り方
| ・ | 材料を計量する。 |
|---|---|
| ・ | 約40℃のお湯にインスタントコーヒー大さじ２を溶かしておく。 |
| 1. | ホームベーカリーにドライイースト、 モチモチトーストミックス 、バター、卵の順に入れ、下準備しておいた〔お湯＋インスタントコーヒー〕も加える。ホームベーカリーの生地作りコースを選択し、スタートする。 |
|---|---|
| 2. | 生地ができるまでに、くるみをチョコチップと同じくらいの大きさに切っておく。 |
| 3. | 1 の生地ができたら取り出して、ガス抜きをする。スケッパーで生地を2等分にし、丸め直し、綴じ目を下にして置く。濡れぶきんをかけ、約10分休ませる。 |
| 4. | 生地の中央にめん棒を十文字に押し当てる（めん棒の形が十文字に残るぐらいの強さで）。次いで、真ん中から上へめん棒を転がして生地を伸ばす。同じ要領で、真ん中から下、真ん中から右、真ん中から左へと生地を伸ばす。これを繰り返し、生地が約20cm×20cmになったら、やめる。 |
| 5. | 分量の1/2量のチョコチップとクルミを 4 の生地に均等に散りばめる。次に、巻き寿司のようにくるくると巻き、巻き終わりを下にして、濡れふきんをかけておく。 |
| 6. | もうひとつの生地も同様に 4〜5 を行う。 |
| 7. | 天板にオーブンシートを敷く。 5〜6 の生地の1本をスケッパーで6等分にし（2本あるので計12個）、切断面を上にして、天板に置く。オーブン（約４０℃）で約１０分発酵させる。 《２次発酵》 |
| 8. | 生地の大きさが約2倍になったら、取り出す。オーブンを190℃、12〜13分にセットして予熱する。 ＊お使いのオーブンにより焼き時間、温度を調節してください。 |
| 9. | 8 の生地にハケで溶き卵を薄く塗る。 |
| 10. | オーブンの予熱ができたら、 9 を入れて焼く。 〔約190℃ 12〜13分〕 ＊お使いのオーブンにより焼き時間、温度を調節ください。 ＊オーブンに入りきれない場合は、作り方８まで行い、濡れぶきんをかけ、１回目の生地が焼けたら取り出して、残りの生地を予熱なしで焼きます。 |
