材料 (2人分)
| ・無頭えび（ブラックタイガー等） | 6尾 |
|---|---|
| ・やりいか（輪切り） | 120ｇ |
| ・白ワイン | 15cc |
| ・グレープフルーツ | 1/2個 |
| ・たまねぎ | 20個 |
| ・にんにく | 1/2片 |
| ・赤パプリカ | 1/4個 |
| ・レタス | 1〜2枚 |
| ・オリーブ | 2個 |
| ・パセリ（生） | 適量 |
| 〈マリネ液〉 | |
| ・ 国産大豆油 | 30cc |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・酢 | 30cc |
| ・えび、いかの汁 | 25cc |
作り方
下準備
| ・ | えびの背わたを取っておく。 |
|---|
| 1. | グレープフルーツは皮をむいて果肉だけにする。皮をむくときは、縦に4等分に切り込みを入れ、その切り込みに添って手でむくとよい。 |
|---|---|
| 2. | たまねぎ、にんにくはスライス、パプリカは縦の長さはそのままで、幅は約３ｍｍに切る。 |
| 3. | 鍋に殻つきのままのえびといか、 1 と 2 を入れ、白ワインを入れてふたをして、火にかける。15分ほど煮て、えびといかに火が通ったら、火を止めて、粗熱をとる。 |
| 4. | レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。パセリをみじんぎりにする。 3 のえびの殻をむく。 |
| 5. | 3 の鍋の汁を25ccとって、 〈マリネ液〉 を作り、 3 をマリネする。 |
| 6. | お皿にレタスを敷き、 5 を盛り付け、オリーブ、パセリを飾って出来上がり。 |
