材料 (2人分)
| ・鶏もも肉 | 30ｇ |
|---|---|
| ・濃口醤油 | 小さじ1/2 |
| ・ゴーヤ(種を取除き) | 10ｇ |
| ・パプリカ(種を取除き) | 10ｇ |
| ・おくら | 2本 |
| ・山芋 | 25ｇ |
| ＜卵液＞ | |
| ・卵（M〜L） | 1個 |
| ・だし汁 | 100�� |
| ・豆乳 | 100�� |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・薄口しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ・みりん | 大さじ1/2 |
| ＜あんかけ＞ | |
| ・じゅんさい水煮 | 75g |
| ・だし汁 | 60�� |
| ・濃口醤油 | 大さじ1/2 |
| ・薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| ・本みりん | 大さじ1/2 |
| ・砂糖 | 小さじ1/2 |
| ・水溶き片栗粉 | 片栗粉小さじ1+水大さじ1 |
| ・蒸し碗 | |
| （大きめの湯呑や深めの小鉢） | |
| 蓋が無い場合アルミ箔で…2個 |
作り方
下準備
| ・ | 鶏もも肉は、2�儚僂�らいにきり、濃口醤油小さじ1で下味を付け、電子レンジで加熱しておく。 |
|---|---|
| ・ | ゴーヤ、パプリカは、たねを取り除き、薄くスライスして、長さを2�儖未棒擇辰討�く。 |
| ・ | おくらは、5�个両�口切り。 |
| ・ | 山芋は1ｃｍ弱くらいの角切りにして、酢水に漬けておく。 |
| 1. | 卵液を作る。ボウルに卵を割りほぐし、卵以外のの材料を混ぜ合わせる。 |
|---|---|
| 2. | 下準備した山芋の水気をキッチンペーパーなどでふき取り、切った材料全てを蒸し碗4個に分け入れる。 |
| 3. | ２.の蒸し碗に、1.の卵液をこしながら、静かに注ぎいれ、蒸し碗のフタをする。（アルミ箔でも可） |
| 4. | 蒸し器の蒸気が、上がったら、３.の蒸し碗を並べ、蒸し器のフタをする。 |
| 5. | 始め、強火で３分間、その後弱火で20〜25分間くらい蒸す。 |
| 6. | 中まで火が通って固まったか、竹ぐしをさして確認する。さした部分から濁った液が出ていなければ良い。 |
| 7. | 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。 |
| 8. | じゅん菜あんを作る。じゅん菜の水煮はざるにあげ、水につけておく。 |
| 9. | だし汁、濃口醤油、薄口醤油、みりん、砂糖を鍋に合わせ火にかける。沸騰したら、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ溶かし、とろみを付けて火を止める。 |
| 10. | ９．を冷まし、じゅん菜の水を切って加え混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やす。冷えたらじゅん菜あんをかけていただく。 ※オーブンで茶碗蒸しを作る場合は、140℃で35〜40分加熱します。 電子レンジやオーブンの機種に合わせてワット数や時間を調節してください。 |
