材料 (2人分)
| ・山芋 | 80ｇ |
|---|---|
| ・深ねぎ（白い部分） | 1本 |
| ・ミニトマト | 4個 |
| ・生しいたけ | 1/2ﾊﾟｯｸ |
| ・くるみ（煎り） | 25ｇ |
| ＜調味料＞ | |
| ・ナンプラー（魚醤） | 大さじ2/3 |
| ・レモン汁 | 大さじ1/2 |
| ・砂糖 | 少々 |
| ・アンチョビ | 1/2枚 |
| ・唐辛子輪切り | 適量 |
| ・ 国産大豆油 | 大さじ1/2 |
作り方
下準備
| ・ | 山芋は皮をむき、１ｃｍの厚さにスライスして、食べやすい大きさに切る。アクが強いようだったら、薄めた酢水に漬けておく。 |
|---|---|
| ・ | 深ねぎは、白い部分を３ｃｍくらいの長さに切りそろえておく。 |
| ・ | ミニトマトは、へたをとり底の部分に十字に切り込みをいれる。 |
| ・ | 生しいたけは、石づきの部分を切り落とし、縦２つに切る。 |
| ・ | くるみは煎って、細かくきざんでおく。 |
| ・ | アンチョビは包丁で細かくたたいて、ペースト状にしておく。 |
| 1. | コンロのグリル網にアルミ箔を敷く。又はオーブントースターを使うと良い。 |
|---|---|
| 2. | 切った山芋は中がホクホクになるくらい焼く。 |
| 3. | 深ねぎ、しいたけ、ミニトマトもそれぞれこんがり焼く。 |
| 4. | 調味料を混ぜ合わせ、アンチョビソースを作る。 |
| 5. | 焼いた野菜に煎ってきざんだくるみと、アンチョビソースで和えて味をなじませる。 |
| 6. | 器に盛りつける。 |
