材料 (2人分)
| ・ブロッコリー | 1/2株 |
|---|---|
| ・カリフラワー | 1/4株 |
| ・あらびきウインナー | 2〜3本 |
| ・塩 | 少々 |
| ・こしょう | 少々 |
| ・白ワイン | 50cc |
| ・グリーンリーフ | 2枚 |
| ・レタス | 2枚 |
| ・食パン（６枚切） | 1枚 |
| ・温泉卵 | 2個 |
| ＜ドレッシング*2回分量＞ | |
| ・アンチョビ | 2.5枚 |
| ・おろしにんにく | 小さじ1/4 |
| ・マヨネーズ | 大さじ2 |
| ・りんご酢 | 大さじ1 |
| ・ 国産大豆油 | 大さじ1と1/2 |
| ・牛乳 | 大さじ1と1/2 |
| ・パルメザンチーズ（粉） | 大さじ1と1/2 |
| ・ブラックペッパー | 小さじ1/4 |
| ・塩 | 少々 |
作り方
下準備
| ・ | 温泉卵を作るため、鍋に１ℓのお湯を沸かし火を止める。そこへ水を100cc加えて温度を下げ、殻付き生卵をそっと入れてフタをする。約１０分間放置したら、冷水にとり冷ます。 |
|---|---|
| ・ | アンチョビは、みじん切りにして、更に叩いてペースト状にする。 |
| ・ | グリーンリーフ、レタスを食べやすい大きさにちぎる。 |
| ・ | 食パンはクルトンを作るため、食べやすいサイズにカットして、オーブントースターなどでカリカリに焼く。 |
| 1. | ブロッコリーとカリフラワーとあらびきウインナーは食べやすい大きさに切る。 |
|---|---|
| 2. | フタ付きのフライパンで、 1 の材料をあらびきウインナーから投入して全体を軽く炒める。 |
| 3. | 2 に塩こしょうを少々と分量の白ワインを加え、フタをして２分蒸し、フタを外し軽くかき混ぜて１分加熱して火を止める ＜ドレッシング*2回分量＞ |
| 4. | ボウルに下準備したアンチョビ、おろしにんにく、マヨネーズ、を入れ、良く混ぜる。 |
| 5. | 4 に、りんご酢を加え、良く混ぜてなじませてから、 国産大豆油 を少しずつ加え更に良く混ぜる。 |
| 6. | 5 が良く混ざり滑らかになったら牛乳、粉チーズを加えて更に良く混ぜ、最後に塩とブラックペッパーで味を調える。 *ドレッシングは計量や混ぜやすさから、２回分の分量になっています。添加物などが入っていませんので、残りは冷蔵庫で保管し、野菜サラダなどのメニューで、お早めにお召し上がりいただくか、分量を半分にして作って下さい。 ＜仕上げ＞ |
| 7. | 下準備した葉野菜と、ワイン蒸しした 3 を皿に盛り、下準備したクルトンと温泉卵を盛り付け、ドレッシングをかける。 |
