材料 (2人分)
| あさりのむき身 | 60ｇ |
|---|---|
| わかめ・生（乾燥なら戻す） | 50ｇ |
| きゅうり | 40ｇ |
| <黄身酢> | |
| 卵黄 | 1/2個分 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 和風だしの素 | 小さじ1/4 |
| 水 | 60cc |
| 酢 | 大さじ1 |
| 理研一番搾りキャノーラ油 | 大さじ1/2 |
作り方
| 1. | あさりのむき身は、耐熱皿に入れ、ラップをして、電子レンジで加熱して、冷ましておく |
|---|---|
| 2. | わかめは、さっとゆで、冷水にとり、水気をよくしぼって、3〜4ｃｍに切っておく |
| 3. | きゅうりは輪切りにして、塩もみし、塩分を洗いしぼる |
| 4. | 黄身酢は、まず卵黄〜水までの材料を小鍋に入れる |
| 5. | 4 を木ベラで混ぜながら弱火にかけ、とろみが付いてなめらかな状態になったら、火から降ろす |
| 6. | 5 に酢を加えてよくときのばす |
| 7. | 最後に 理研一番搾りキャノーラ油 を加えてさらによく混ぜる |
| 8. | ボウルにあさりとわかめときゅうりをあわせ、軽く混ぜる。器に盛り、黄身酢をかける |
