脂質成分（1人分）
| 脂質 | 17.9g |
|---|---|
| ・飽和脂肪酸 | 3.8g |
| ・一価不飽和脂肪酸 | 4.7g |
| ・n-3系多価不飽和脂肪酸 | 1.7g |
|---|---|
| ・n-6系多価不飽和脂肪酸 | 4.2g |
＊付け合せの栄養価も含みます。
材料 (2人分)
| ・ししとう | 4本 |
|---|---|
| ・赤パプリカ | 1/2個 |
| ・れんこん | 80g |
| ・さば(約80gの切身) | 2切れ |
| ・ごぼう | 60g（中1/2本） |
| ・水煮たけのこ | 65g |
| ・片栗粉 | 適量 |
| ・ 国産大豆油 | 適量 |
| ・ 〔調味料〕 | |
| ・3倍濃縮めんつゆ | 大さじ1と1/2 |
| ・水 | 60cc |
| ・砂糖 | 大さじ1/2 |
| ・片栗粉 | 小さじ1(倍量の水で溶く) |
作り方
| 1. | ししとうは種を取る。パプリカは一口大の乱切りにする。れんこんは厚さ5mmのスライスにする。ごぼうは厚さ5mmのななめスライスにする。たけのこは厚さ5mmの一口大に切る。さばの切身をさらに半分に切る。 |
|---|---|
| 2. | 鍋に 国産大豆油 を入れ約170℃に熱し、ししとう、パプリカをさっと素揚げする（目安は約10秒）。次にれんこん、ごぼう、たけのこに片栗粉をまぶして揚げる。最後にさばも片栗粉をまぶして揚げる。 |
| 3. | 小鍋に調味料を煮立て片栗粉でトロミをつけ、 ２ を入れてさっとからめる。お皿に盛り付けて出来上がり。 |
料理のポイント
野菜を素揚げする時は、水分をよく拭き取り、油はねに注意して揚げてください。火の通りが早いので、揚げすぎに注意します。
おすすめバランスアップ 献立
・今回のメニュー『根菜とさばの唐揚げ』は、野菜たっぷりですので、食物繊維が豊富です。1日の摂取目標量の約20％を摂取できます。
・主菜が揚げ物でかつ野菜料理のときは、たんぱく質が不足しがちです。冷奴やあさりなどあっさりしていて、たんぱく質が摂れるものを組み合わせるとバランスがぐっとよくなります。
・冷奴
・あさりと小松菜の蒸し物
・野菜と生ハムのピンチョス
