脂質成分（1人分）
| 脂質 | 22.0g |
|---|---|
| ・飽和脂肪酸 | 5.3g |
| ・一価不飽和脂肪酸 | 6.7g |
| ・n-3系多価不飽和脂肪酸 | 0.6g |
|---|---|
| ・n-6系多価不飽和脂肪酸 | 4.8g |
＊付け合せの栄養価も含みます。
材料 (2人分)
| ・ごぼう | 80g |
|---|---|
| ・ 国産大豆油 | 大さじ1/2 |
| ・しょうゆ | 大さじ1 |
| ・砂糖 | 小さじ1/2 |
| ・だし汁 | 大さじ1 |
| ・合いびき肉 | 150ｇ |
| ・塩コショウ | 少々 |
| ・しその葉 | 12枚 |
| ・春巻きの皮 | 6枚 |
| ・薄力粉 | 大さじ1（同量の水で溶く） |
| ・ 国産大豆油 | 適量 |
| 〔付け合せ〕 | |
| ・ミニトマト、苗豆など | 適量 |
作り方
| 1. | ごぼうは４ｃｍのささがきにする。 |
|---|---|
| 2. | フライパンに 国産大豆油 大さじ1/2を熱し、ごぼうを炒める。油が回ったら、しょうゆ、砂糖、だし汁を加えて中火で煮る（ごぼうの歯ごたえが残っている方がよい）。ごぼうが煮えたら火を止め、冷ます。 |
| 3. | ボウルにひき肉を入れ、軽く塩コショウを振り、 2. を加えてよく練り混ぜ、6等分にする。 |
| 4. | しその葉を手に取り、その上に 3. をのせ、さらにもう一枚しその葉を かぶせて 3. をすっぽりと包む。包みながら、春巻きの形に成型する。 |
| 5. | 春巻きの皮を広げて 4. を包み、巻き終わりに 同量の水で溶いた薄力粉を塗って、しっかりと止める。 |
| 6. | 国産大豆油 を約160〜170度に熱し、 5. を揚げる。 |
| 7. | お皿に苗豆、ミニトマトと共に 6. を飾る。味が薄ければ、しょうゆに柚子ごしょうを混ぜて、つけていただくとよい。 |
料理のポイント
・ひき肉とごぼうを しその葉できれいの覆い、それを春巻きの皮で巻きます。揚げている時に、春巻きの皮が破れるのを防ぐことができます。
おすすめバランスアップ 献立
・この春巻きのポイントは、ごぼうです。ごぼうが入ることで、ひき肉100％のときよりも、カロリーが抑えられます。
・ひき肉は、脂質が多く、たんぱく質が少なめです。かつおのたたきを組み合わせると、たんぱく質だけでなく鉄分も摂ることができます。
・かつおのたたき
・さといもの煮物
・山菜とたけのこのごはん
・グレープフルーツ
