脂質成分（1人分）
| 脂質 | 13.7g |
|---|---|
| ・飽和脂肪酸 | 3.0g |
| ・一価不飽和脂肪酸 | 3.5g |
| ・n-3系多価不飽和脂肪酸 | 0.50g |
|---|---|
| ・n-6系多価不飽和脂肪酸 | 4.2g |
＊付け合せの栄養価も含みます。
材料 (2人分)
| ・ちゃんぽんめん | ２玉 |
|---|---|
| ・サラダ油 | 小さじ2 |
| 〔A〕 | |
| ・薄口しょうゆ | 小さじ1×2 |
| ・水 | 小さじ1×2 |
| ・・・・・ | ・・・・・ |
| ・キャベツ | 200g（大きい葉4枚） |
| ・にんじん | 60g |
| ・豚肉 | 80g |
| ・いか | 80g |
| ・かまぼこ | 60g |
| ・乾燥きくらげ(ｽﾗｲｽ） | 4g |
| ・もやし | 1/3〜1/4袋 |
| ・きぬさや | 16g |
| ・塩こしょう | 少々 |
| ・ 国産大豆油 | 大さじ1 |
| ・ 〔B〕 | |
| ・お湯 | 600�� |
| ・鶏がらスープのもと | 小さじ4 |
| ・塩コショウ | 少々 |
| ・・・・・ | ・・・・・ |
| ・片栗粉 | 大さじ4と1/2 |
| ・水 | 片栗粉と同量 |
作り方
下準備
| ・ | きくらげを水に戻しておく。 |
|---|---|
| ・ | 片栗粉を同量の水で溶いておく。 |
| 1. | キャベツ、人参、かまぼこを短冊に切る。豚肉、イカは一口大に切る。絹さやはすじをとる。 |
|---|---|
| 2. | 耐熱皿にちゃんぽん麺を1玉のせ、薄口しょうゆ小さじ1、水小さじ1をふりかけてラップをし、電子レンジにかける（600Ｗで約1分）。かけ終わったら、軽く麺をほぐす。もう１玉も同様にする。 |
| 3. | フライパンに、 国産大豆油 大さじ1を熱し、にんじん、豚肉、イカの順に炒める。次いでキャベツも炒め、キャベツがしんなりしてきたら、かまぼこ、キクラゲ、もやし、絹さやを加え、塩コショウをし、 〔B〕 を加える。ひと煮たちしたら、いったん火を弱め、水溶き片栗粉を4回くらいに分けてとろみをつける。再び火を強めて、約1分〜1分半しっかり煮立たせる。 |
| 4. | 別のフライパンにサラダ油を小さじ1を熱し、 2. のめんを1玉入れて中火にかける。ほんのり焼き色がついたら裏返して同様に焼く。もう１玉も同じように焼く。 |
| 5. | 4. をお皿によそい、 3. をかける。お好みで、酢やウスターソース(分量外)をかけていただく。 |
料理のポイント
きれいなトロミをつけるため、
�（匏�粉は同量の水で溶きます。
�∧匏�粉を水に溶いた後、20分〜30分以上放置しておきます。（でんぷんが水を吸って膨潤するためです）。
��水溶き片栗粉は、弱火にして、4回くらいに分けて少しずつ入れると、だまになりません。
�ず埜紊烹院腺永�半煮立たせます。冷めても（食べ終えるころ）しっかりととろみのついた『あん』になります。
おすすめバランスアップ 献立
・皿うどんは、とても栄養のバランスのよいメニューです。魚介と豚肉からは、たんぱく質がとれますし、野菜からは、ビタミンＣ、Ｂ1、Ｂ2、鉄分やカルシウムなどもまんべんなく取れます。
・1つ気をつけたい点は、塩分とカロリーややや高めなことです。デスクワーク中心の方や、体重が気になる方は、皿うどんを全量ではなく、２／３量にしたり、えびシュウマイといちごを写真の半分の量にしてもＯＫです。
・エビシュウマイ
・フルーツ
