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小松菜と豚肉のオイスター炒め

ビタミン、ミネラル豊富な一品です。

エネルギー 294kcal
たんぱく質 22.0g
塩分 1.1g

脂質成分(1人分)
脂質 15.4g
・飽和脂肪酸 3.2g
・一価不飽和脂肪酸 4.1g
 
・n-3系多価不飽和脂肪酸 0.69g
・n-6系多価不飽和脂肪酸 9.43g

*付け合せの栄養価も含みます。

材料 (2人分)
・小松菜 1束
・豚肉 160g
・赤パプリカ 1個
・しめじ 1パック
・にんにく(スライス) 1片分
国産大豆油 大さじ2
〔豚肉の下味〕
・塩コショウ 少々
・しょうが(すりおろし) 1片分
〔合わせ調味料〕
・オイスターソース 大さじ1
・薄口醤油 大さじ1/2
・酒 大さじ1
・水 大さじ1
・鶏がらだしの素 小さじ1/2
・砂糖 小さじ1
〔水溶き片栗粉〕
・片栗粉/水 各大さじ1
作り方
下準備
片栗粉を同量の水で、溶いておく。

1. 小松菜は葉と茎に分け、食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分ける。赤パプリカも食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切って、しょうが、塩コショウで下味をつける。
2. フライパンに 国産大豆油 大さじ1を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、別皿にとる。
3. 2 のフライパンに、国産大豆油大さじ1をたして、赤パプリカ、しめじ、にんにく、小松菜の茎を炒める。
4. 3 に合わせ調味料、小松菜の葉、 2  の豚肉も入れて混ぜる。火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて、再度煮立たせ、トロミがついたら、できあがり。
料理のポイント

・前もって片栗粉を水で溶いておきます。トロミをつけた後、冷めてもきちんと粘度を保ってくれる”あん”にするためです。片栗粉(でんぷん)に充分に水を吸わせることが大切です。

おすすめバランスアップ 献立

・小松菜と豚肉のオイスター炒めは、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、カルシウムなどが豊富な1品です。

・体脂肪が気になる方は、豚肉の部位を赤身にするとよいですね。赤身は、炒めるとかたくなりやすいですが、常温に戻して、塩コショウ、しょうがで下味をつければ、やわらかく仕上がります。お試しください。

〜献立例〜

・タコときゅうりの酢の物
・かぼちゃの煮物
・グレープフルーツ
・ごはん

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