脂質成分（1人分）
| 脂質 | 15.4g |
|---|---|
| ・飽和脂肪酸 | 3.2g |
| ・一価不飽和脂肪酸 | 4.1g |
| ・n-3系多価不飽和脂肪酸 | 0.69g |
|---|---|
| ・n-6系多価不飽和脂肪酸 | 9.43g |
＊付け合せの栄養価も含みます。
材料 (２人分)
| ・小松菜 | 1束 |
|---|---|
| ・豚肉 | 160g |
| ・赤パプリカ | 1個 |
| ・しめじ | 1パック |
| ・にんにく(スライス) | 1片分 |
| ・ 国産大豆油 | 大さじ2 |
| 〔豚肉の下味〕 | |
| ・塩コショウ | 少々 |
| ・しょうが(すりおろし） | 1片分 |
| 〔合わせ調味料〕 | |
| ・オイスターソース | 大さじ1 |
| ・薄口醤油 | 大さじ1/2 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・水 | 大さじ1 |
| ・鶏がらだしの素 | 小さじ1/2 |
| ・砂糖 | 小さじ1 |
| 〔水溶き片栗粉〕 | |
| ・片栗粉/水 | 各大さじ1 |
作り方
下準備
| ・ | 片栗粉を同量の水で、溶いておく。 |
|---|
| 1. | 小松菜は葉と茎に分け、食べやすい大きさに切る。しめじは小房に分ける。赤パプリカも食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切って、しょうが、塩コショウで下味をつける。 |
|---|---|
| 2. | フライパンに 国産大豆油 大さじ1を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら、別皿にとる。 |
| 3. | 2 のフライパンに、国産大豆油大さじ1をたして、赤パプリカ、しめじ、にんにく、小松菜の茎を炒める。 |
| 4. | 3 に合わせ調味料、小松菜の葉、 2 の豚肉も入れて混ぜる。火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて、再度煮立たせ、トロミがついたら、できあがり。 |
料理のポイント
・前もって片栗粉を水で溶いておきます。トロミをつけた後、冷めてもきちんと粘度を保ってくれる”あん”にするためです。片栗粉（でんぷん）に充分に水を吸わせることが大切です。
おすすめバランスアップ 献立
・小松菜と豚肉のオイスター炒めは、ビタミンＢ1、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、カルシウムなどが豊富な1品です。
・体脂肪が気になる方は、豚肉の部位を赤身にするとよいですね。赤身は、炒めるとかたくなりやすいですが、常温に戻して、塩コショウ、しょうがで下味をつければ、やわらかく仕上がります。お試しください。
・タコときゅうりの酢の物
・かぼちゃの煮物
・グレープフルーツ
・ごはん
