材料 (3枚分)
| ・ 理研強力小麦粉 | 500ｇ |
|---|---|
| ・ドライイースト | 6ｇ |
| ・ぬるま湯（30〜35℃） | 300cc |
| ・ 理研一番搾りキャノーラ油 | 大さじ１ |
| ・塩 | 小さじ１ |
| ＜仕上げオイル＞ | |
| ・オリーブオイル | 大さじ2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・水 | 大さじ１ |
| トッピング（お好みで…） | |
| ・ローズマリー、アンチョビ、ドライトマト、スタッフドオリーブなど適量 |
作り方
| 1. | ボウルに 理研強力小麦粉 を振るい入れ、中央にくぼみをつくりそこにドライイーストと、ぬるま湯を１５０�娉辰┐董▲ぁ璽好箸鬚箸�しながら、粉全体と混ぜ合わせる。 |
|---|---|
| 2. | 塩と、残りのぬるま湯、 理研一番搾りキャノーラ油 を加えてよくこねる。 |
| 3. | ３等分にして丸めてまとめる。 |
| 4. | それぞれ１００回以上のばして２つにたたんで生地の表面が滑らかになるまでこねる。 |
| 5. | ３個をそれぞれ直径10�僂諒燭燭ご櫃砲泙箸瓩襦� |
| 6. | １個ずつ乾燥防止に分量外のキャノーラ油を塗りラップでふんわり包む。 |
| 7. | 40℃のオーブンで、40分間一次発酵します。 |
| 8. | 2倍位に膨らんだ生地を、つぶさないように直径20ｃｍ、１〜１・５ｃｍ厚に広げる。 |
| 9. | ３枚の内２枚はそれぞれ、ラップに包み冷凍する。（食べるときに二次発酵して焼く） |
| 10. | 天板に打ち粉をするか、オーブンペーパーを敷き、１枚のせる。 |
| 11. | 40℃のオーブンで、40分二次発酵（形成発酵）します。 |
| 12. | 発酵した生地に指で穴を開け、オリーブオイルと塩と水を混ぜた仕上げオイルをはけでたっぷりと塗る。 |
| 13. | お好みでローズマリーを散らしたり、オリーブや戻したドライトマト、アンチョビ等を穴に詰めたりします。 |
| 14. | 220℃に予熱したオーブンで１５分間焼きます。 |
| 15. | 残りの２個も、10.の二次発酵から作業をして食べる分だけ焼きましょう。 ※パン作りの小麦粉（強力粉）500ｇを、理研のパン用ミックス粉…「モチモチトーストミックス」「サクサクトーストミックス」に置き換えても作れます。これらの粉を使うと、一度にいっぱい焼きすぎて残ってしまっても、冷凍しておいて食べたい時に、またトーストすれば美味しくいただけます。ぜひお試し下さい！ お問合せ… 理研農産化工�蠅�客様相談室 電話0952-23-4184 |
