材料 (2人分)
| ・豚もも肉（薄切り） | 125ｇ |
|---|---|
| *下味（調味料）* | |
| ・酒 | 大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/8 |
| ・卵白 | 小さじ1 |
| ・片栗粉 | 小さじ1 |
| ・・・・・・・・・・ | ・・・・・・ |
| ・理研一番搾りキャノーラ油 | 大さじ1 |
| ・長ねぎ | 1/6本 |
| ・しょうが | 1/2かけ |
| ・にんにく | 1/4かけ |
| ・きくらげ（乾） | 5ｇ |
| ・アスパラガス | 2と1/2本 |
| ・理研一番搾りキャノーラ油 | 大さじ1/2 |
| ・卵 | 1と1/2個 |
| *卵液（調味料）* | |
| ・酒 | 大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/8 |
| ・砂糖 | 大さじ1/2 |
| ・片栗粉 | 大さじ1/2 |
| ・水 | 大さじ1 |
| *合わせ調味料* | |
| ・酒 | 大さじ1/2 |
| ・鶏がらスープの素 | 小さじ1/6 |
| ・片栗粉 | 小さじ1/4 |
| ・水 | 25�� |
| ・・・・・・・・・・ | ・・・・・・ |
| ・ごま油 | 小さじ1/2 |
作り方
下準備
| ・ | 豚肉をひとくち大に切って、酒、塩、卵白、片栗粉で下味をつけておく。 |
|---|---|
| ・ | 長ねぎは、薄い斜め切りにする。 |
| ・ | しょうがはみじん切りにして、にんにくはすりおろす。 |
| ・ | きくらげは水に戻し、石づきをとりのぞき、ひとくち大にちぎって水気を取っておく。 |
| ・ | アスパラガスは、3�僂�らいの長さに切って、湯に塩を加え、さっと茹で、ざるに上げる。 |
| ・ | 卵は割りほぐし、酒、塩、砂糖、片栗粉、水を加え混ぜ、卵液にする。 |
| ・ | 合わせ調味料を全部合わせておく。 |
| 1. | フライパンか、中華なべを熱して、 理研一番搾りキャノーラ油 大さじ1、しょうが、にんにく、長ねぎを加えて 火にかけ、軽く炒め、にんにくとしょうがの香りがたったら、下味を付けた豚肉を加えてさらに炒め、肉の色が変わったら、きくらげとアスパラガスも加える。全体に火が通ったら、一度器に取り出す。 |
|---|---|
| 2. | フライパンを洗って熱し 理研一番搾りキャノーラ油 を大さじ1/2加え、卵液をもう一度良くまぜて加え、手早くかき回して炒め、大きなふんわりした卵のかたまりが出来たら、合わせ調味料の片栗粉の溜まっているのをかき混ぜて加え、鍋を振って炒める。とろみが付いたら1.を混ぜあわせ、全体にらからめる。 |
| 3. | 火を止め、仕上げに ごま油を 肌から加えて軽く振り混ぜ、器に盛りつける。 |
